Nougat, Kakao, Paranuss

Dieser Brasilianer ist ein 100% Arabica Kaffee von der Farm “Fazenda Santa Barbara” aus der Region Serra da Mantiqueira / Alta Mogiana. Die Fazenda ist in der 3.Generation ein Familienunternehmen mit entsprechender Tradition. Die Höhenlage von bis zu 1.300 Metern über dem Meeresspiegel bietet das perfekte Klima für die Entwicklung der Kaffeepflanzen und Kaffeebohnen. Die Reifung verläuft etwas langsamer, was die Komplexität und den Zuckergehalt des Roh-kaffees entsprechend erhöht.

Uns haben die ausgeprägten Schokolade-noten und auch die deutlich erkennbare Nuss sehr überzeugt – für uns eindeutig unsere “Blume aus Mogiana”. Uns gefällt er ganz besonders aus dem Vollautomaten, oder als etwas leichterer Espresso aus dem Siebträger. Unsere Kunden mögen ihn auch sehr gerne aus der Bialetti (Mokapot) – also der Brau-phantasie sind nur wenige Grenzen gesetzt…

Unser Espresso-Rezept: IN 18.4g / OUT 37g / 26-28Sek. / 93°