Was ist eine Bialetti?
Die Bialetti (oder Mokka-Kanne, Moka-Pot, Caffettiere) besteht aus drei Teilen: einem Unterteil für Wasser, einem Trichter für das Kaffeepulver und dem oberen Sammelbehälter für den fertigen Kaffee. Traditioneller Weise wird und wurde sie immer aus Aluminium gefertigt – heute gibt es auch Varianten für Induktionsherde aus Edelstahl. Sie wird auf dem Herd oder einer Flamme erhitzt. Der Wasserdampf baut Druck auf und presst das heiße Wasser durch das Kaffeepulver nach oben in den Sammelbehälter. Das Ergebnis ist ein intensiver Kaffee, der geschmacklich zwischen Espresso und Filterkaffee liegt. Einen echten Espresso kann man damit natürlich nicht herstellen, aber – richtig gemacht – ein schmackhaftes, intensives Gebräu.
- Besonderheiten: funktioniert prinzipiell ohne Strom oder Kabel
- Kompakte Größe – ideal für zuhause und unterwegs
- Espresso-ähnlicher Geschmack ohne komplexe Maschine
- Kultfaktor durch ikonisches Design (Alfonso Bialetti 1933)
Wie funktioniert die Bialetti?
Notwendige Tools:
- Bialetti beliebiger Größe
- Kaffee, fein bis mittelfein gemahlen (am besten frisch. s.u.)
- frisches, weiches Wasser
- Kaffeetasse/n
Idealer Weise für ein besonderes Geschmackserlebnis: Wasserkocher, Waage, Kaffeemühle, frischer Kaffee (ganze Bohne) in bevorzugter Röstung zum frisch Mahlen. Etwas dunklere Röstungen eignen sich oft besser für diese Zubereitungsart!
Basisrezept Bialetti – ein perfekter Startpunkt!
Für ca. 3 Tassen (je 40-50ml):
- 14-17g frischer Bohnenkaffee, frisch gemahlen, Mahlgrad zwischen Kristall und Feinkristall-Zucker
- 150-200 ml frisches, weiches Wasser, aufgekocht
- Bialetti-Kanne
Zubereitung:
- Kaffeetrichter locker mit frisch gemahlenem Kaffee befüllen, nicht andrücken, ggf. leicht auf eine feste Unterlage klopfen zur besseren Verteilung.
- Unterteil mit heißem Wasser bis knapp unter das Ventil füllen – wichtig, NICHT überfüllen!
- Kanne fest und dicht zusammenschrauben – VORSICHT, Verbrennungsgefahr! – und auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Nachdem der Kaffee aus dem Steigrohr herauskommt und es im Anschluss leicht zu „blubbern“ beginnt rasch vom Herd nehmen. (geht meist sehr rasch)
- Kurz ruhen lassen (10 Sekunden), dann umgießen und genießen.
Tipp: Nicht aufkochen lassen – Bitterstoffe vermeiden!
Reinigung: es gibt Mythen, dass man eine Bialetti nicht besonders reinigen sollte, eine „Kaffeepatina“ wünschenswert sei – das Gegenteil ist jedoch der Fall…die Bialetti sollte nach jeder Nutzung – nach Abkühlen – gut gereinigt werden. Hierzu die Kanne auseinanderschrauben, Kaffeepulver entsorgen (am besten im Kompost!), dann das Sieb, die Dichtung und den Sammelbehälter gut mit einem Tuch oder Schwamm mit etwas Spülmittel reinigen und sehr gut spülen! Trocknen lassen und bis zum nächsten Genussmoment verstauen…
